STEP1、菜心洗干净备用，比较粗的可以一分为二，我习惯把头去得比较多，怕老有渣，叶子部份切走一点，基本所有菜心是一个长度的，这只是我个人喜欢可以不用学.

STEP2、蒜，三到四颗，拍扁备用

STEP3、鲮鱼肉我在超市买的，很多菜市场或者超市都有的，菜市场的可以选择要多少，超市的都是打包好的，我就买一份.

STEP4、热锅下油，油热了小火，用勺子把鲮鱼肉一块一块的放到锅里，用勺子压一下，变成扁扁的一块，两面煎至金黄就可以起锅了（其实在煎的过程中我偷吃了不少，鲮鱼肉这样煎已经很好吃了，因为它本身已经调好味道了，不炒菜心直接吃也是可以的）

STEP5、大家要注意：一定要小火慢煎，不然鲮鱼很容易会焦的，而且如果太焦口感也没那么好的，两面金黄就可以了，然后稍微凉一会就可切条了（不好意思这个步骤忘记拍照，这个大小我一开三，其实看个人喜欢不切开也没太大问题.我在顺德吃农家菜的时候就是这么大块炒菜心的.

STEP6、热锅下油，把拍扁的蒜油下锅翻炒一下，然后再把菜心放到锅里翻炒几下，然后我会稍微放一点水进去继续翻炒，看自己喜欢的口感来确定炒菜心的时间，我先生喜欢吃爽脆的，我翻炒到感觉菜叶软了就马上把鲮鱼饼下锅，翻炒两下就马上调味，只放了一点盐就出锅了.鲮鱼肉本来就是调好味道的，所以盐不要放太多，我也不加其他调味料因为我不喜欢太复杂.