STEP1、红菜苔是冬季常吃的菜,春季可以选择白菜苔。
STEP2、干辣椒一切为二,蒜拍碎,姜切丝。
STEP3、红菜苔用淡盐水浸泡几分钟,然后冲洗沥干水分。
STEP4、如果根部较粗老,削去紫皮,留下白色内茎。
STEP5、像这样红菜苔就会很嫩了。
STEP6、然后斜切段。
STEP7、挖一大勺猪油,用小火慢慢热化。
STEP8、放入姜、蒜、干辣椒,翻炒爆香。
STEP9、倒入红菜苔快炒,加盐(1茶匙)调味。
STEP10、关火前,淋少许醋。
STEP11、醋可以软化菜苔,让菜苔吃起来像芦笋一样嫩,没有纤维感。如果喜欢吃脆口的,可以不加醋。
STEP12、以荤油炒过后,菜苔散发着饱满的香气。送粥下饭,都是别样的美味。