STEP1、先将鸡蛋打散，锅热下油，鸡蛋炒嫩后装起放一旁备用。

STEP2、另起一锅将西红柿切丁，蒜压扁切碎，油锅热后蒜爆香下西红柿丁炒红，加盐（炒一份西红柿的量不用偏少，因为一会要和炒饭混合）加少许水调小火慢慢煮烂成酱。

STEP3、同时原来的锅入油烧热后将米饭炒散（我的米饭有放燕麦，吃起来有嚼劲），炒散后也是起锅放一旁待用。

STEP4、如果锅没有粘米饭就不用洗了，直接开火放油烧热后，放压扁的蒜爆香，将苋菜入锅翻炒，加盐（也是一份苋菜正常的量）炒到熟，若没有出很多水在炒的过程中需加点水，炒出紫色汤汁，汤汁多留些。

STEP5、接着在炒熟的苋菜里加入米饭、鸡蛋一起翻炒，这时候米饭的颜色会变成紫色，加上黄色的鸡蛋颜色超好看，然后加入旁边锅里已煮烂的西红柿酱全倒入一起翻炒，尝味是否够咸添加盐、鸡精。翻炒后就可以装盘完成啦。