STEP1、黄鳝洗净，茭白切丝，备黄油等食材。

STEP2、黄鳝切斜丝，适当宽大一点。

STEP3、锅里烧开水，放入一点料酒，倒入鳝丝，稍微一滚，冲洗干净沥水备用。

STEP4、洗净的鳝丝。

STEP5、青红椒切丝，蒜头切片。

STEP6、切好备用。淀粉用一点点水调成糊。

STEP7、锅烧热放入黄油（全部放入）

STEP8、煸香姜和蒜片

STEP9、倒入鳝丝，迅速翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉。加一点点水，盖锅一分钟煨一下。

STEP10、锅里放一点点黄油，烧热后放八青红椒，，少量盐炒软盛出备用。

STEP11、将茭白倒鳝丝中炒，点调味料，炒2分钟。放事先准备好淀粉糊，炒，炒，出锅装盘。

STEP12、来上一端米饭，或一碗面做浇头，小暑进补好营养。

STEP13、美味呈现。