STEP1、这个时节菱角菜还没有上市呢，那我们就从冰箱取一袋出来放温水里泡一下化冻，也可用微波炉开化冻档化冻。

STEP2、化开了的菱角菜用手反复搓揉清洗。要搓洗几遍再挤干水份，这样可以去除菜中涩味。

STEP3、把挤干了的菱角菜用切成小断，放盘里备用。

STEP4、我们把生姜切成沬、小米椒切成圈段，蒜用拍碎切成蒜蓉备用。

STEP5、所有食材备齐，一切准备就绪。

STEP6、首先我们开火起锅倒油烧热，菱角菜吃油可以多放点油，免得炒出来干巴巴的不好吃，放入姜、蒜、辣椒我们给它炒香。

STEP7、倒入菱角菜翻炒出香来。

STEP8、再加点适量美味鲜、蚝油。

STEP9、放入适量盐和鸡精，大火翻炒入味即可关火出锅。

STEP10、出锅前浇淋点麻油翻拌均匀提香。

STEP11、即可出锅装盘，一道美味香辣的菱角菜就做好了。又健康又美味非常好吃。