小笋炒香干
配料
- 小笋
- 香干
- 盐水红腰豆
- 蒜瓣
- 湿豆豉
- 精盐
- 酱油
做法步骤
STEP1、将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
STEP2、将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用背轻轻拍松，切成小段备用
STEP3、香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
STEP4、将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
STEP5、将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
STEP6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
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