STEP1、准备好所有原材料

STEP2、牛肉横着肉的纹理切成1厘米宽的肉丝

STEP3、加上淀粉、鸡蛋清、料酒、糖、酱油、黑胡椒用手抓匀腌上20分钟左右。

STEP4、腌肉的过程把葱、姜、蒜切成末，小米辣切成薄片备用。

STEP5、锅中倒油中小火烧至五成热时倒入葱姜蒜爆香一下

STEP6、然后把腌好的肉倒进去，迅速滑散至肉颜色发白，把火调成大火，倒入辣酱

STEP7、酱油、盐快速翻炒至辣酱裹满肉丝

STEP8、再倒入薄荷叶、小米辣翻炒均匀关火

STEP9、出锅前再撒一点熟芝麻装饰一下

STEP10、生菜尽量选靠近菜心的部位，这样菜叶大小适中，而且菜叶自然弯曲的状态，正好像一个小碗一样可以把肉丝包起来。