STEP1、肉切丝或者切片，洗净加入少量料酒，生抽，淀粉，食盐，搅拌均匀。腌制十分钟。青椒，平菇切块准备。蒜，姜，葱切细准备。

STEP2、热锅，加入少量油微盖住锅底，油热之后加入少量蒜，姜，并翻炒两下。倒入切好的肉丝或肉片，翻炒至肉片金黄。可以嘴咬尝尝熟度，待肉感基本熟透，出锅待炒。

STEP3、锅内再加入少量油，油热加入切好的青椒，剩余的蒜姜葱，翻炒半分钟到一分钟。加入切好的平菇继续翻炒，加入少量盐，鸡精，翻炒一两分钟。

STEP4、将前面出锅的肉倒入锅内，翻炒几下，加少量生抽继续翻炒，翻炒两三分钟，尝尝味道，看咸淡是否需要继续加调料。

STEP5、翻炒差不多之后开小火翻炒几下，可盖上锅盖焖锅半分钟。关火，国内冷却一分钟，起锅完成。