STEP1、猪瘦肉切丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切丝。

STEP2、平菇掰小块，洗净并捏去一部分水分。

STEP3、锅中适量底油烧热，下肉丝炒至段生后盛出备用。

STEP4、锅中留底油烧热，大火下葱姜蒜爆香，放入平菇炒秧，放入肉丝、鸡精、胡椒粉和盐，炒匀即可。