STEP1、第一步，我们先将鸡蛋打入小盆内，放入少量盐，打散备用，

STEP2、然后开始准备小料，尖椒切成小段备用，大蒜切碎，大葱白切碎一起备用。水豆豉用老干妈牌的，没有也可不放。香菜切成段。备用

STEP3、好的，我们开始下一步操作，起锅烧油，油可以稍微多一点，六七成油温，我们下入尖椒炸成虎皮状，如图，捞出备用。

STEP4、锅内再留宽油，下入鸡蛋煎一下，我们把鸡蛋煎成块状，捞出和尖椒一起备用，如果想吃嫩点的话就少煎一下。

STEP5、然后锅内留底油，先把大蒜，大葱白炒香，再下入老干妈水豆豉，炒香。

STEP6、紧接着再把尖椒和鸡蛋下入，翻炒两下开始调味，盐少许，味精半勺，蚝油适量，没有蚝油可以用生抽，但是不要放太多，会咸的。

STEP7、下入调料后，可以加少量的水，然后把香菜放进去大火翻炒两下即可。