STEP1、黑木耳提前泡发。蒜瓣去皮切成碎末。锅里烧水，水开后把黑木耳放入焯烫，大约3分钟左右，捞出浸泡在清水里，等冷透再把黑木耳切成碎末。

STEP2、取4个鸡蛋，撒盐倒料酒，顺着一个方向打匀，再倒入少量温水，顺着一个方向打匀。

STEP3、把黑木耳碎倒入鸡蛋液里，稍微再抽打一下，搅拌均匀。

STEP4、锅里热油，油热后倒入鸡蛋液。

STEP5、等底部凝固，边缘有些焦黄的时候，用锅铲打散，盛出备用。

STEP6、就着底油，爆香蒜末。

STEP7、倒入剁椒煸炒出香味，撒盐倒蚝油调味。

STEP8、把鸡蛋再次倒入锅里，翻炒入味。

STEP9、出锅。