STEP1、南瓜去皮洗净切片，香葱洗净切粒。咸蛋去蛋白，留下蛋黄。

STEP2、用勺子先压碎咸蛋黄。

STEP3、锅里热油，炒香葱粒。

STEP4、倒入南瓜片，翻炒。

STEP5、加入少许水，盖锅，中火焖煮2分钟。

STEP6、放入咸蛋黄，撒入少许砂糖，翻炒拌匀，即可撒少许盐调味，收火。