STEP1、用清水冲洗干净后,打开蟹盖,盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
STEP2、把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
STEP3、先一切二,把二个蟹钳剁下,再一切二,用背拍拍松
STEP4、锅上火加热,倒入适量油,加入姜段姜片爆香
STEP5、蟹块切口处蘸上淀粉
STEP6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉,放入
STEP7、煎至切面的淀粉都結起来,盛出
STEP8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
STEP9、留底油,加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
STEP10、用少许水調成稀糊状
STEP11、加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了