STEP1、超市购买的芡实。洗净，流水冲洗。

STEP2、500毫升煮沸，中大火，下芡实煮一分钟，捞出浸凉水，保持弹性。

STEP3、黑虎虾，去头去壳，背部进至半深。西芹少许切碎。热锅加油下虾，两面煎透，下西芹碎下调料下30毫升水，再下芡实。颠锅拌匀，出锅。