辣炒咸鱼
小提醒
配料
- 干咸鱼 （若干）
- 青、红尖椒 （若干）
- 蒜 （1-2头）
- 干辣椒 （若干）
- 生抽 （少许）
- 糖 （少许）
- 料酒 （少许）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、温水泡软干咸鱼
STEP2、泡软的干闲鱼切碎，建议比图中更碎一些
STEP3、红尖椒切碎
STEP4、青尖椒切碎
STEP5、蒜切碎，我嫌麻烦，直接用压蒜器压的，实际上切成小颗粒的蒜末最好有高血压、肾疾病或代谢疾病的就别吃这个菜了，辣椒的话，有一次性手套的戴上切，因为真的太辣手…摸哪辣哪…
STEP6、锅热后放油，爆香干辣椒
STEP7、放碎咸鱼翻炒约1分钟，火小一些，不然会糊底，想放姜的也可以放一点姜末
STEP8、放入切碎的青红尖椒和蒜末，炒出蒜香后放少许料酒，味达美生抽略翻炒，放盐调味，建议多放一些，稍咸一些不要紧，毕竟要卷煎饼吃，出锅前放一点点白糖，愿意吃香菜的放少许香菜碎，翻两下出锅
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