STEP1、豆渣5个，放在锅里面蒸，水开后蒸35分钟；

STEP2、利用蒸豆渣的功夫，先把配菜洗干净，青椒切丝或片，姜葱蒜切末或丝；

STEP3、在切好菜的时间上，刚好豆渣也蒸好了，把豆渣切片备用；

STEP4、热锅入油，油温烧至8成热，把切好片的豆渣放在油锅里炸至两面微黄；

STEP5、把炸好的豆渣，用铲子撸到一边；

STEP6、分别倒入事先切好的，姜，葱，蒜，辣椒，一起翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒均匀；

STEP7、把撸到一边的豆渣撸下来和青椒一起翻炒，加入适量的料酒，盐，生抽，酱油，味精，一起翻炒均匀，锅边加入适量的水，使这些佐料融化在汤汁里，浇入适量的香油，翻炒均匀后出锅装盘。