STEP1、提前将辣椒切小圈，姜蒜舍小块，腌制辣椒小半碗将鸡切小块放水里加入料酒腌制两小时去腥去血水。

STEP2、沥干鸡肉水分，加入一勺郫县豆瓣，一勺盐，两勺花椒油搅拌均匀提味，加入淀粉拌匀腌制一会儿起锅烧油将青红辣椒圈放入锅内，加半勺盐巴翻炒一分钟，炒过的辣椒不会太辣。装盘备用

STEP3、起锅烧油，放入草果，姜蒜炒香，倒入鸡肉翻炒几分钟，倒半小勺老抽上色，一勺白糖提味。然后倒入腌制辣椒继续炒几分钟。加入一大碗生命的源泉清水盖上锅盖焖煮鸡肉，喜欢吃软糯的鸡肉就多加点水，喜欢有嚼劲口感的一碗水足以。

STEP4、快要收汁的时候倒入青红辣椒圈，加入一勺陈醋，一勺蚝油。收汁后装盘即可食用。

STEP5、满满的香味。好吃