STEP1、碗里打入4个鸡蛋，加1勺盐调味，搅拌均匀。

STEP2、碗里加1勺水淀粉，适量清水，搅拌均匀。

STEP3、把水淀粉倒入蛋液里搅拌一下。

STEP4、把豆腐切成小方块。

STEP5、鸡蛋液通过虑筛过滤都豆腐块上。

STEP6、盘子里刷上一层油

STEP7、豆腐鸡蛋倒进盘子里，铺平整。

STEP8、上汽后蒸15分钟。

STEP9、碗里2勺生抽，1勺耗油，半勺白糖，1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。

STEP10、青红辣椒适量，切成小碎丁。

STEP11、豆腐鸡蛋正好后，切成小块。

STEP12、锅里倒油，下蒜末炒香。

STEP13、加1勺豆瓣酱炒出红油。

STEP14、下入青红椒丁翻炒。

STEP15、再下豆腐鸡蛋块。

STEP16、倒入芡汁，烧到汤汁浓稠。

STEP17、盛盘。