STEP1、莲藕去皮，切薄片，泡水备用。泡水的作用是洗去多余淀粉和防止氧化变色。锅里烧开水，捞起浸泡的藕片放入锅里焯水一分钟捞起。

STEP2、热锅放油，先小火爆香蒜米，接着放入青红椒，这香辣气息弥漫，狂打几个喷嚏

STEP3、接着放入藕片，中火翻炒，加入一些盐，不要加太多，因为后面有酱油。用盐量要跟自己口味和菜量结合。

STEP4、提前调好酱汁。具体是：1勺酱油，2勺香醋，1/3勺白糖。

STEP5、藕片入锅翻炒一分钟左右，加入酱汁，中火翻炒收汁，爆香啊简直，拌匀后起锅

STEP6、啧啧啧，对我说有点大。啧啧啧。怎么的小伙伴们，减少或者加椒就好了。但是做法用椒也可以很香的。