STEP1、挑的地瓜要粉，太水或太软炒出来就是一锅糊切块，至于大小能煮熟筷子好夹就行。

STEP2、放适量油，油热放地瓜。

STEP3、翻炒到表面变色放盐，盐放一点点就可以，不然咸味就盖住了地瓜原本的甜味。（这道菜吃的就是地瓜的甜咸味）

STEP4、然后加水，加水的话大概就是我图上这样。全程都是大火，所以水大概也要加两三次，当然，这也要看你的地瓜块儿的大小，

STEP5、最后成品，就是这样，这次一边炒地瓜一边炒鸡蛋，有点顾不过来糊了，

STEP6、这是上次炒的比较好