STEP1、备料。

STEP2、牛肉切片，还能看得出来是冰冻的。

STEP3、豌豆片清理干净，撕掉茎。锅里煮水，水沸倒入豌豆片，煮一分钟，关火。

STEP4、牛肉切片之后，我用水冲洗了的，冰冻之后的牛肉腥味重，注意去腥味。清洗过的牛肉，加生抽，加菜油，拌匀，静置十分钟。下锅之前放适量红苕粉，拌匀。

STEP5、锅里倒油，油温五成热，放姜蒜，花椒，倒入牛肉。

STEP6、快速划开牛肉，断生就捞出。

STEP7、锅里剩下的油用来炒豌豆片，放一点盐。

STEP8、豌豆片炒几下就倒入半生不熟的牛肉，继续翻炒，起锅之前放一点盐和鸡精。

STEP9、盛盘。

STEP10、近看。

STEP11、肉质还是挺好的好。