爆炒酸辣肚片
配料
- 猪肚 （半个）
- 酸泡菜（这次用的是酸萝卜） （随意）
- 姜，大蒜，蒜苗，生姜，花椒 （若干片）
- 料酒，酱油，盐，泡菜水，辣椒油 （若干勺）
做法步骤
STEP1、牛肚用斜切片如图
STEP2、所有配料切片切条备用，通常主菜是什么形状，比如条、丝等，配件尽可能类似形状，比较好看。
STEP3、热锅热，宽点儿，下葱姜蒜花椒爆炒一下，接着下肚片、淋料酒、翻炒，最后青红辣椒酸萝卜下锅，盐、翻炒，翻炒。
STEP4、如果能吃辣的，最后出锅前，再淋点儿油泼辣椒的红油，这样口味和光泽都好。这道菜基本上都是中火偏大，爆炒即可。
STEP5、美美装盘，乐乐享用
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