STEP1、藕去皮切丁，放入水中浸泡，一则去些淀粉，二来避免变黑。青椒去瓤切丁。

STEP2、大热锅热，放入花椒蒜沫爆香，放入翻炒几下，加1勺醋（醋可根据个人口味增减，加，加1勺，老抽1勺，生抽2勺，冰糖两粒（根据个人口味，酌情增减，开锅后，加。

STEP3、加入青椒丁，加入盐，6克左右。加盖继续中火焖煮12分钟。

STEP4、转大火，收汁，开盖儿滴几滴麻油，不喜欢的可以掠过这一步。洗锅，盛盘撒上香葱，香喷喷的辣炒藕丁就好了。