STEP1、挂面煮熟过冷水后沥干水份，锅里放油放入面条炒拌，面条炒干水份盛出备用。

STEP2、锅中放油，炒熟鸡蛋，鸡蛋凝固就盛出。不然一会儿回锅再炒就老了。

STEP3、锅里放油爆葱花。

STEP4、放入胡萝卜和大头菜炒软。

STEP5、加入红肠继续翻炒。

STEP6、放入面条。

STEP7、加入鸡蛋，放生抽和盐调味。

STEP8、炒匀即可。

STEP9、盛盘，配上辣白菜，完美。面条中还可以加陈醋和辣椒油调味。