STEP1、鸡蛋打散、火腿肠切丁、酸菜切碎挤出水分，香葱切末.

STEP2、锅内倒入适量食用油，油热把酸菜下锅炒出香味盛出备用.

STEP3、锅内继续倒入油，烧热倒入鸡蛋炒散.(油可以少放点，因为炒酸菜的时候也放了油，我不小心放多了，如果饭少了油多了吃到最后就会有点腻)

STEP4、再把酸菜、火腿肠丁倒入锅内翻炒均匀.

STEP5、把米饭倒入锅内，开小火把米饭炒散，一定要小火哦，不然底下就糊了.

STEP6、加入蚝油，蚝油按照自己米饭的多少适量加入，我的米饭有点多所以加了4勺左右.

STEP7、加一点鸡精，撒入葱花翻炒均匀即可出锅.(不吃鸡精、葱花的可不加)

STEP8、看着是不是很诱人，味道真的不错，而且做法特别简单，前后也就10分钟左右就搞定了.