STEP1、牛肉，横着肌肉纤维的走向切片。用小苏打揉捏，静置15分钟。洗去小苏打，沥干水分。

STEP2、酱牛肉拌入5克生抽，糖4克，黑胡椒，拌匀，拌匀。炒之前加少许油，拌匀。

STEP3、迷你杏鲍菇去伞，切片。

STEP4、热锅下姜片，冷油，下牛肉片，中火炒2分钟，盛出。

STEP5、原锅下杏鲍菇煸炒，加黄豆酱炒香，下50毫升水，炒3分钟。

STEP6、加入牛肉，大火再炒一分半钟，收干汁。出锅。