STEP1、淮山切片，放入加了白醋的清水中浸泡。木耳泡发，彩椒切菱形片。酱油和清水调成酱油水备用。

STEP2、淮山入沸水锅中灼半分钟，快速冲冷水后倒入冰水盆中。木耳飞水后沥出。

STEP3、锅中放油少许盐放入彩椒炒熟后盛出

STEP4、锅中再次放油，爆香姜末。图片是姜片，用姜末更好。

STEP5、入木耳翻炒，听到有木耳滋滋响时加少许盐，酱油水一起入锅翻炒

STEP6、倒入淮山少许盐一起炒两分钟

STEP7、关火后再倒入彩椒拌匀即可出锅。