STEP1、茄子洗净切条状。

STEP2、放入1勺盐抓匀后放置15分钟以上，出水后洗净沥干水分。

STEP3、锅中放油（炒茄子油需要放多点），放入茄子条大火翻炒5分钟左右。

STEP4、翻炒至茄子变软。

STEP5、加入蒜末、适量盐翻炒均匀。

STEP6、放入1少蚝油翻炒均匀，撒葱花。