STEP1、准备主料。

STEP2、准备调料。

STEP3、鸡胗和鸡心清洗干净后，冷水入锅焯水，水开后再煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

STEP4、鸡胗和鸡心切小块。

STEP5、蒜苔、豇豆切小段，线椒和小米辣切圈或小段。

STEP6、泡姜和蒜切碎。

STEP7、热锅凉油，倒入切好的姜蒜碎，炒出香味。

STEP8、倒入切好的鸡胗和鸡心，翻炒几下，依次倒入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

STEP9、最后一次性倒入切好的蒜苔、豇豆、线椒和小米辣，加入少许水（约10g，视火的情况，约3-5分钟，最后加入盐，均匀即可出锅。