STEP1、八爪鱼去内脏，清洗干净。

STEP2、锅中放水，加入两片姜，烧开，倒入料酒，加入八爪鱼，焯水30秒捞出，切成小块，方便入味。

STEP3、姜切两片，其他的拍碎，葱切段，青椒切块，泡椒切段，蒜拍碎。

STEP4、调酱汁：一勺生抽，一点盐，一勺生粉，半勺水，几滴花椒油，香油，搅拌均匀备用。

STEP5、热锅下油，下姜蒜泡椒炒香，再倒入青椒炒至断生。

STEP6、倒入八爪鱼爆炒30秒，再倒入调好的酱汁和葱段，大火炒1分钟即可出锅。