STEP1、准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴

STEP2、把咸菜切成丝

STEP3、清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用

STEP4、热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒

STEP5、翻炒期间不加一滴水，可以小火炒，大约炒了半个多小时，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了

STEP6、此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅

STEP7、好吃的咸菜丝就做好啦！