开封炒凉粉在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！
配料
- 地瓜凉粉 （400克）
- 蒜苗 （30克）
- 小米辣 （15克）
- 葱花料头 （30克）
- 大蒜末 （30克）
- 肥膘肉丁 （20克）
- 高汤 （200毫升）
- 西瓜黄豆酱 （100克）
- 孜然面 （5克）
- 色拉油 （30克）
做法步骤
STEP1、面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；
STEP2、热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；
STEP3、下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。
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