STEP1、原料简单，就是顺着纹理切成丝的紫洋葱，鸡蛋打成蛋液

STEP2、热锅冷油大火，下洋葱翻炒，约2分钟，洋葱变软，加盐翻炒均匀，接下来做一个动作

STEP3、把洋葱扒到锅边，中间空出一个煎蛋大小，倒入适量油，铺满露出的锅底，改小火

STEP4、将蛋液浇入，等待1分钟左右，用筷子拨动蛋液

STEP5、可以看到底部已经成块，改回大火，轻轻翻动蛋块儿，待蛋液全部成型后，翻炒均匀

STEP6、关火出锅，鸡蛋滑嫩，洋葱脆中带甜，很香很好吃。