STEP1、虾仁解冻切小段、火腿切丁、香菇切丁（我用的是鲜香菇，可以用热水焯一下去掉太浓郁的香味，也会炒熟的更快）

STEP2、打蛋炒蛋。我学了个小技巧，就是在油热了之后，倒入鸡蛋立马关火，用余温就可以炒蛋，是那种很嫩、有点稀的蛋，等炒饭的时候蛋液可以裹住米粒，蛋炒饭就是比较软的口感。把鸡蛋盛出来备用。如果喜欢米粒和鸡蛋分的很清的蛋炒饭，正常炒熟鸡蛋再关火就可以了。

STEP3、锅里加油，油热后加入香菇，香菇没有焯水的话多炒一会儿，然后加入虾仁、火腿，一起翻炒后加入米饭。继续翻炒均匀，加入橄榄菜，我用的就是超市普通的瓶装橄榄菜，潮盛牌的。一起翻炒后出锅即可

STEP4、几个小说明：1.没有放盐？橄榄菜本身就是下饭菜，有咸度，可以不加了2.橄榄菜里本身就有一些油，炒出来的饭有点颜色，但比较浅，如果喜欢也可以加一点点酱油、蚝油调色。注意少量，会咸