STEP1、万能腌肉大法：梅花肉切片，一点点老抽，1勺生抽，一点点蚝油，一勺淀粉，适量植物油。拌匀腌制。梅花肉口感最佳。其次瘦肉或者里脊）

STEP2、扁豆洗净焯水备用（水里放一点盐和油，可以让焯水的菜保持翠绿。通用一切焯水菜）

STEP3、扁豆斜切片备用

STEP4、葱姜蒜切好备用

STEP5、热锅热油，适量多点的油。确保锅子烧热。油热。下腌好的肉。炒散。我用的铸铁锅。这样不会粘锅。肉片滑好盛出备用。

STEP6、铸铁锅炒别的菜了。换了个锅，热锅爆香葱姜蒜下扁豆。

STEP7、下滑好的肉。一勺盐。两勺生抽。半勺蚝油，适量糖，肉都是提前腌好的。酌情下盐。翻炒均匀。

STEP8、即可装盘。很好的下饭菜。