酸豆角炒海鱼干

小提醒

1.先煸干酸豆角的水分是为了避免酸腌制时带来的馊水味,一定要不放油干煸。2.海鱼干和酸豆角本身自带盐味所以可以不放盐,控制生抽用量。

配料

  • 小鱼干 (适量)
  • 蒜 (3瓣)
  • 酱油 (1勺)
  • 干辣椒 (1个)
  • 酸豆角 (适量)

做法步骤

STEP1、酸豆角洗净,如太酸可浸泡一段时间。

酸豆角炒海鱼干

STEP2、拍蒜瓣,干辣椒切段,为避免太辣,去掉部分辣椒籽。酸豆角切段。

酸豆角炒海鱼干

STEP3、把锅烧热,放入酸豆角,小火干煸酸豆角,去除水分。盛出。

STEP4、倒入适量油,待油热后,倒入蒜、辣椒炒香,再倒入上步骤干煸好的酸豆角。加入鱼干,适量酱油炒一会。后加少量水,盖上盖中火闷两分钟。

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