STEP1、干河粉一个，放入沸水中煮5-8分钟（时间充裕的话，也可以用热水泡发，至河粉变白变软。

STEP2、河粉捞出，用冷水冲凉，避免粉黏在一起。

STEP3、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。

STEP4、虾米洗净。

STEP5、香菇放入沸水中焯一下。香菇、洋葱、胡萝卜切丝。

STEP6、火腿肠切片，蒜切成小粒，生菜切短。

STEP7、热锅中放油，再放入蛋液，翻炒。

STEP8、放入除生菜以外的所有菜，翻炒均匀。

STEP9、菜变软后，放入河粉，翻炒几下，不要过度翻，避免河粉被搅烂。

STEP10、放入蚝油、生抽、老抽，可适量加入其他个人喜欢的调料，如花椒油、胡椒粉、糖等。

STEP11、加入生菜，翻炒几下，再加入鸡精少许。

STEP12、香喷喷、荤素搭配的炒河粉出锅。