STEP1、准备过夜冷饭一碗，青虾200克，去壳洗净待用。（虾头别扔）鸡蛋1个，咸鸭蛋1个。青豆一把。

STEP2、最最重点的是：虾油不能浪费！之前跟大家分享过，剥掉的虾油虾壳单独煎炸一下，或做带壳虾预先煎出来的虾油，都留下！只要虾足够新鲜，虾油的香气就盛、颜色就靓——会是这道炒饭的灵魂所在。

STEP3、将超好的虾仁和虾油准备好，红萝卜切丁

STEP4、蛋打散

STEP5、鸡蛋是小小的柴鸡蛋，热锅热油快炒，才滑嫩。

STEP6、虾油单独炒散咸蛋黄，再放胡萝卜粒和豌豆。

STEP7、记得米饭要冰箱里隔过夜，下锅前用蘸了水的手一块块碾碎，才会粒粒分明。整道炒饭只以一小撮海盐调味，就香到骨髓。

STEP8、信不信？脆弹的虾肉和蓬松的炒饭会在口腔里碰撞，幸福的好味道会开启一天的满满元气。

STEP9、来，吃饭了