STEP1、香菇泡发后切丁，香菇水保存（第一次稍微洗一下香菇，第二遍泡的水留下）。

STEP2、切点葱花。将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄碾碎，蛋白切成小丁。准备点小青菜，切一根火腿肠丁。香菇切丁。

STEP3、锅中倒入适量玉米油，油热后，倒入咸蛋黄，炒散后，加入一大勺香菇水，炒成细腻的咸鸭蛋糊。

STEP4、倒入米饭，翻炒均匀。

STEP5、倒入咸鸭蛋白，香菇丁翻炒，倒入火腿肠丁翻炒

STEP6、倒入小青菜丁翻炒

STEP7、倒入一丢丢白醋，白胡椒粉，倒入少许盐（这里的盐需要控制一下，因为有了咸鸭蛋白，撒点葱花即可