STEP1、牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干。
STEP2、牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
STEP3、方法一:锅内加油约500ml,中火加热至200左右(油面冒青烟)把水分的茶树菇放进去炸1分钟。方法二:热一锅水,加适量盐和油待水煮开放入茶树菇大火煮沸1分钟。注:如果不想吃那么油的朋友以改用放法二。
STEP4、茶树菇炸半干起锅滤油备用,大概就是图片这种效果。
STEP5、锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味。
STEP6、放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟(肉带点粉色,如图)
STEP7、加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒。
STEP8、加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
STEP9、装碟,可以放朵番西和撒点白芝麻装饰。