STEP1、配料如图。

STEP2、牛肉切薄片；鸡蛋只取蛋清；将黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清和切好的牛肉片搅拌均匀。

STEP3、然后加入约半小勺花生油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP4、青蒜纵切。

STEP5、姜蒜切片；小米辣纵切。

STEP6、大火将锅烧热，倒入少量花生油，然后倒入腌制好的牛肉，转中小火，将牛肉炒至断生，盛出。

STEP7、另起一锅，大火将锅烧热，倒入少量花生油，放入切好的姜蒜和小米辣翻炒出香味。

STEP8、倒入切好的青蒜，翻炒几下。

STEP9、最后倒入刚才炒好的牛肉，放入5g盐（约一小勺，翻炒均匀，出锅。