STEP1、这就是河蚬，你们那是什么叫法？

STEP2、去了壳的河蚬肉。其实带壳的河蚬煮汤最好吃，放点假蒌叶进去一起，就是超级鲜美的汤。

STEP3、蒜头切粒，姜切丝

STEP4、韭菜切段

STEP5、肉末放盐生油腌制

STEP6、把锅烧干，把洗净沥干水分的河蚬肉放入锅里炒干，煸干水份。注意这时不放油！

STEP7、待蚬肉煸干后推至一边加入油，放入蒜头、姜爆香

STEP8、爆香蒜头姜丝后倒入肉末，煸香炒散，加少许酒

STEP9、加入蚝油，翻炒

STEP10、加入韭菜迅速翻炒

STEP11、加入少许盐调味。待韭菜变软后，出锅

STEP12、香喷喷的韭菜炒河蚬肉就好了！这道菜的特点就是干香！所以前面煸蚬肉时一定要煸干水份！