STEP1、鹅肠买来用盐仔细搓洗干净，然后泡水使之涨大。期间换两三次水。早上买晚上才吃

STEP2、锅里放姜三片，水烧开，然后放入鹅肠，加点料酒，去腥。焯水捞起放冷水浸泡。炒之前切小段

STEP3、韭菜洗净去掉老叶子，切小段，蒜瓣拍碎切小，小米辣切粒，姜切片

STEP4、忘记拍图了，此处鸡蛋两个打散。锅里放油，可以稍微多些，炒出来的鸡蛋会蓬松些。油热下鸡蛋，鸡蛋炒成小块，放酱油。炒半分钟盛出来。

STEP5、顾着炒忘记拍图了，锅内倒油，七成热，下蒜，小米辣，姜一起下去炒。炒出味来，下韭菜段爆炒，放酱油，蚝油，两分钟后放鹅肠。鹅肠焯水过，其实此处只是为了入味而已。稍微炒一分钟就可以起锅了。