STEP1、鸡胗（买时已去内囊）洗净切片，加入少许盐、生抽、姜丝、葱、干淀粉拌匀，腌制30分钟。

STEP2、酸萝卜、红椒切条，尖椒、泡椒切筒状，姜切丝，葱切段，蒜拍烂去皮。

STEP3、烧热炒锅，放油，放入鸡胗快速翻炒至变色盛出。

STEP4、热锅放油，先放入葱姜蒜红椒，加少许盐翻炒，再放入酸萝卜泡椒，翻炒至入味。倒入鸡胗，加料酒、生抽、少量水，翻炒收汁即可装盘。