STEP1、虾仁解冻好，加入一点生抽，一小勺胡椒粉，一小勺生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP2、胡萝卜削皮，切成小条。不要切成丝，太细了口感没那么好。

STEP3、青椒切成跟胡萝卜条差不多大小的条，姜拍碎。葱切成段，葱白和葱绿分开。

STEP4、一根火腿，切成跟胡萝卜条差不多大小的条。

STEP5、腌制好的虾仁挤干水分。热锅下油，下一半的姜和葱白，然后把沥干水分的虾仁倒进去炒香，大概炒一两分钟即可，起锅备用。

STEP6、继续热锅下油，加入剩下的姜，把火腿条倒进去，小火煎香，起锅备用。

STEP7、热锅下油，倒入胡萝卜条，分次加入一点水慢炒，直到把它炒软至八九成熟即可起锅备用。

STEP8、热锅下多点油，倒入青椒，炒至断生。

STEP9、把全部加工好的材料倒进去翻炒均匀，倒入葱段，加入一点盐和生抽调味即可。

STEP10、这色彩搭配特别吸引人，而且很下饭。