STEP1、马蹄削皮洗净切片。

STEP2、蟹味菇冷水下锅至水煮开后10秒左右捞出，因为蟹味菇有一种菇类的特殊气味，我老公不喜欢，用水焯一下可以去去味。

STEP3、煎鸡蛋的时候锅里稍微多倒一些些油，鸡蛋煎好后将马蹄和蟹味菇一起倒进去翻炒，加适量盐和鸡精，马蹄会比较黏为了防止粘锅需要加一点点水翻炒，炒个10秒尝一下，马蹄熟到你认为可以吃的时候起锅就行，因为马蹄生的也可以吃，每个人喜欢的口感不一样。一定要用之前打鸡蛋的碗装水，根据经验，用鸡蛋水加到菜里面会让菜汁变的浓稠视觉上更好看味道也更好，有一种味道都被汤汁锁在菜里面的感觉！