STEP1、将牛肠加盐加醋揉搓洗干净去异味煮熟，划开切段备用，蒜薹洗净切成3cm的段。

STEP2、放辣椒、姜丝炝锅，

STEP3、熟牛肠在锅里滑炒，要大火迅速，放入蒜薹。不能炒太长时间。

STEP4、放料酒少许，加生抽、黑胡椒粉、盐入味。

STEP5、出锅，装盘。