STEP1、肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。

STEP2、小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成调料汁。

STEP3、中火加热炒锅，放入油，放姜末炒香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入肉末，把肉末炒散，炒到肉末变色。

STEP4、放入蒜苔粒，翻炒2分钟。然后倒入调料汁，炒到调料汁变透亮就好。