STEP1、1、猪皮洗净，放入锅中加水、花椒、八角煮透，筷子能扎透为宜，捞出处理掉猪毛。2、收拾好的猪皮切丝，备用。3、扁豆洗净切丝。4、葱姜切丝。5、油热放入葱和姜爆香，加入猪皮翻炒略变色，加白糖和酱油，继续翻炒，炒两三分钟后，放入扁豆丝翻炒，等扁豆丝变色后，加入开水，加盐调味，盖锅盖大火煮开，改小火炖。6、扁豆变软以后，开盖儿大火收汁装盘。