STEP1、腌牛肉牛里脊切丝,加姜末,干辣椒,生抽一匙,耗油一匙,黄酒一匙,白砂糖半匙,红薯淀粉10g,用手抓匀,腌上备用。
STEP2、切土豆土豆切丝,盐水里浸泡备用。
STEP3、煎牛肉牛肉丝抓成几大团整块下锅,煎至两面微焦盛出备用。此步骤是为了保留肉内汁水,保持嫩滑口感,注意不要把牛肉团打散。
STEP4、炒土豆锅底留油,加速葱白炒出香气,下入土豆丝翻炒二十秒。
STEP5、混合炒翻炒土豆丝同时加入牛肉,打散微微炒制后加入半匙食盐,一匙生抽,一匙黄酒,混合均匀。
STEP6、加入葱花,起锅装盘。